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餐具零接触公勺公筷成餐桌标配

  一年一次的“520”,不仅让民政局门口排起长队,也带动了鲜花、餐饮的消费。现代快报记者探访德基广场部分餐饮店发现,在刚过去的“520”,一些餐饮店上座率提高,堂食顾客增多。近期,餐饮店有哪些新变化?在人流量增加的情况下,餐饮店如何做好防疫,让顾客吃得放心?市民们对外出就餐的态度如何?记者进行了调查。

  “虽然昨天是工作日,但我们的营业额翻倍了。”5月21日,德基广场鼎泰丰店长李陵告诉记者,5月20日到店内就餐的顾客很多,晚市上座率非常高,是近期生意很好的一天。

  而作为逛街必备的饮品,下单量也在增加,位于德基负一层的%Arabica饮品店,在“520”这天卖出的饮品也比平常工作日多很多。“饮品店流动性大,客人拿了饮品就可以走,很少聚集。”%Arabica十分注意店铺环境的安全,“商场本身会定时消毒,但我们也会每隔一个小时进行一次喷洒消毒。”店长谢超告诉记者,咖啡店一天会进行多次喷洒消毒,相较于疫情前,咖啡机的清洁频率也在提高。

  堂食的顾客增多,餐饮店如何做好疫情防控,让顾客吃得安心放心?疫情期间,为了保障用餐安全,云海肴云南菜店(以下简称云海肴)尽量做到餐具零接触,“我们会给每桌客人提供公勺公筷。在后厨消完毒的碗筷,也会在客人使用之前再用热水烫洗,用夹子夹给顾客做到零接触。”店长梅宇俊告诉记者,顾客经常触碰的座椅和门把手,餐厅也会做细致消毒,“我们尽量让就餐环境安全卫生,让客人放心。”

  疫情让餐饮行业遭受了重创,但也让部分餐饮店危中求机,看到了更大的经营空间。他们从线下转战线上,开辟新的营收渠道。疫情期间,鼎泰丰首次开通了与外卖平台的合作,“为了保障菜品质量,我们会在打包盒外面套上一个保鲜袋,再打结贴上密封标签。”

  同样在线上“发力”自救的还有云海肴,店长梅宇俊告诉记者,疫情发生后,云海肴加大了对线上商城的推广,客人在线上商城购买菜品的半成品后,可以直接在家做。为了吸引顾客,云海肴还开发了微信外卖小程序,小程序上的菜品有很大优惠,比从其他外卖平台买便宜。

  在菜品形式上,云海肴同样有所创新,“大家刚复工时,我们考虑到安全问题就开发了一人工作餐。当时卖得很好,现在我们对菜品种类进行了升级,让顾客有更多选择。”店长说。

  对于%Arabica来说,疫情则给了店铺更多时间提升服务和饮品品质。“疫情严峻时,我们仔细翻阅了顾客评价,根据顾客的意见去调整服务和产品。”店长谢超告诉记者,前段时间,他在点评网站回复了一位客人的评价并留下电话。“后来顾客联系店铺,我们就邀请他来店里,送了他两张饮品券,重新体验新的饮品。这些在疫情期间形成的新习惯,店铺也会一直保持下去。”

  市民对外出就餐的态度如何?市民潘女士5月20日晚和男朋友去了一家茶餐厅吃饭,“本来想去另一家网红餐厅,但那家顾客很多,排起长队,我们就换了一家茶餐厅。”潘女士表示,因为现在疫情控制得不错,她对于外出就餐没什么担忧,“现在不像之前那么紧张了,有想吃的就会出去堂食。”

  “现在我们家外出聚餐会选择有包间的餐厅,这样比较放心。”市民赵女士表示,疫情期间在包间吃饭会让她更安心,毕竟包间里只有自己家人,比较安全。

  “我和老公上周末才跟朋友一起聚过餐,店里人还挺多。”宗女士表示,现阶段外出吃饭,她已经没什么担忧,但如果带孩子出去还是会有一些担心,所以家庭聚餐她会首选包间。“现在一些餐厅包间消费有满赠活动,还有打折优惠,比较划算,而且在包间吃也更安全一点。”


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